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    从“门外汉”走向“美食达人”

    作者:记者 王若刚 实习生 廖兴鸿 来源: 新余新闻网 发表日期:2017-12-14 点击次数:1

    从“门外汉”走向“美食达人”

    ——“周福酱”创始人宁茂昌的创业故事

    编者按

    由市委宣传部、市人社局、市发改委、市财政局联合开展的第二届创业典型评选活动优胜者已出炉。本报从今日起推出系列报道,在我市大力营造大众创业、万众创新的良好氛围,引导和鼓励更多高校毕业生、返乡务工人员和城乡各类劳动者走自主创业之路。

    民以食为天。读书时的宁茂昌带去大学宿舍的家乡美食,受到了同学们的疯狂追捧。从那时起,将家乡特色美食传播远扬,便成为他的梦想种在了心底。

    一个偶然的机会,宁茂昌结识了一位美食达人,经她传授学会制作几款自制酱。2014年1月,出于时下流行,他通过微信平台,发了条自制辣酱的朋友圈,让他的辣酱广泛传播,得到了不少美食“粉丝”。2015年,为实现创业梦他毅然辞职,在一栋居民楼里卖起了辣椒酱,取名“周福酱”,开启了他一直热爱的美食事业。

    兴趣让他走上创业路

    11月22日上午,从超市和菜场采购回来,宁茂昌就开始一天的紧张忙碌。上午10点半至中午1点、下午5点至晚上7点半是店内最忙的一段时间。接单、下单、配菜、烹制、出品、包装、送餐,每一个环节他都亲自过问。上午11时20分许,市内某单位因为食堂装修,向“周福酱”订制30盒快餐。为了确保盒饭准时送达,宁茂昌亲自驾车运送外卖。

    “顾客的需求就是我们的追求。每天中午和晚上吃饭的时间,我们忙得就跟打仗一样。”宁茂昌一边催促员工装箱,一边对记者说。

    因为热爱美食,加上亲朋好友的认可,他萌生自己创业的大胆想法。宁茂昌下定决心辞掉原本稳定的工作,毅然走上创业之路。他先后多次赴外地拜师学艺,博采众长,学习酱料制法。

    凭着自己的不断学习,在技术成熟后,他就开始自己操手做起酱料。于是,第一款“麻辣牛肉酱”就亮相了,宁茂昌通过自己的微信朋友圈,微博进行宣传、售卖,在得到不错的反响后,后来又继续做出5种新酱料。为了切合吃货们的口味,宁茂昌还进行创新,融合新余本地特色,制作出了第一道私房菜“秘制小龙虾”。

    3年的实践让他对菜品有着自己独特的见解,年轻人对新鲜事物的敏锐嗅觉让他发现,餐饮业通过互联网平台和线下体验相结合的模式大有可为。今年3月,他自创周福酱线上点单,线下体验的“美食工厂”正式对外营业,由线上销售平台转为O2O线上线下互动营销模式。

    不忘初心 方得始终

    “平常不管自己多累,在食品质量方面,一直都严格按照要求一道道把关。”宁茂昌说,做餐饮,一点也不能马虎。首先在源头上把控,选购食材方面,自己经常和工作人员一起选购食材,亲自挑选优质新鲜的食材。其次,在食品烹制和打包过程中,坚持做到全方位的监督和考核,责任落实到每个工作人员,把好食品安全关。

    目前,“周福酱”在致力于发展线上服务的同时,O2O线上线下互动营销模式也让它收获了不少“粉丝”。一些市民慕名而来,在用餐时间赶到“周福酱”店内进行实地体验。随着朋友圈的口口相传,来体验店用餐的顾客量也在逐步上升。在自己最忙碌的时候,能得到客人的肯定和好评,是宁茂昌及下属员工最开心的事情。现在“周福酱”被更多的人知道和喜欢,更坚定了他坚持做下去的信念。

    “不忘初心,方得始终。”这是宁茂昌对自己的要求。经过两年来的艰苦奋斗,自己的创业梦想已经实现了一小步。如今,当初的小工作室已发展为食品公司,拥有25人的工作团队,产品涵盖了5种招牌辣酱、20种畅销小吃和50余种私房菜品,拥有微信和淘宝平台上万“粉丝”,年营业额达160余万元。目前,周福酱已向全国各地供应美食。

    “接下来的工作是计划打造一个自己的专业平台,开一个微信电商,进行智能化的管理,使公司派送方面更便捷,内部更稳定,更加规?;?。”对于未来,宁茂昌充满信心。

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